Onsdag i ugens økologiske madplan
Kartoffel-porresuppe med surdejsboller
En klassisk, mild suppe, der næsten kun består af kartofler og porrer – to af de billigste økologiske grøntsager hele året.
ØkologiskBillig aftensmad
Tid i alt40 min
Portioner4
Pris i altca. 72 kr
Pr. portionca. 18 kr
Sådan gør du
- Skær kartofler i tern og porrer i skiver. Hak løget.
- Svits løg og porrer i lidt olie, tilsæt kartofler og bouillon, og kog i 20 minutter.
- Blend suppen, rør yoghurten i, og smag til med salt og peber.
- Server med lune surdejsboller. Gem 200 g kogte kartofler til torsdag.
💡 Tilbudsgrydens tipSkyl porrerne grundigt, efter du har skåret dem i skiver. Jord gemmer sig gerne mellem lagene.
Variation
Top med sprød bacon eller ristede græskarkerner for mere tekstur.
Rester og opbevaring
Suppen holder tre dage i køleskabet og bliver tykkere. Fortynd med lidt vand, når du lunér den.
Skal suppen blendes helt glat?
Det er en smagssag. Blend kun halvdelen, hvis du kan lide lidt stykker.