Mandag i ugens økologiske madplan
Bagte økologiske rodfrugter med hummus og spejlæg
En af ugens billigste aftener: rodfrugtmixet er på tilbud, og hummus fungerer som både sauce og protein. Æggene gør retten mættende nok til en hel aftensmad.
ØkologiskBillig aftensmad
Tid i alt45 min
Portioner4
Pris i altca. 58 kr
Pr. portionca. 15 kr
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skær rodfrugter og kartofler i stykker på 2–3 cm.
- Vend dem med olie, spidskommen, salt og peber, og bag dem i 35–40 minutter.
- Steg spejlæg på en pande lige før servering.
- Server rodfrugterne med en stor klat hummus og et spejlæg på toppen.
💡 Tilbudsgrydens tipLæg rodfrugterne i ét lag med god afstand. Ligger de oven på hinanden, damper de i stedet for at blive sprøde.
Variation
Drop æggene, og top med ristede kikærter, så retten bliver vegansk.
Rester og opbevaring
Rester af bagte rodfrugter kan blendes med bouillon til en hurtig suppe dagen efter.
Hvilke rodfrugter kan jeg bruge?
Alt fra gulerødder og pastinak til rødbeder og knoldselleri. Færdigt rodfrugtmix er ofte billigst.